10 καφέ στην Ευρώπη για τους… travelling homebaristas!

Η κουλτούρα του καφέ στην Ευρώπη είναι βαθιά ριζωμένη στην καθημερινότητα.

Οι Ιταλοί πίνουν τον πρωινό τους εσπρέσο.

Οι Σουηδοί πατούν pause στη δουλειά τους για fika, ενώ καμία χώρα δεν καταναλώνει περισσότερο καφέ κατά κεφαλήν από τους Φινλανδούς.

Ποια χώρα έχει την καλύτερη κουλτούρα καφέ; Ουφ… μην μας ζητάτε να διαλέξουμε!

Συγκεντρώσαμε μια λίστα με 10 καφέ όπου θα βρείτε τον καλύτερο καφέ στην Ευρώπη και το καθένα από αυτά και διαθέτει εξαιρετική ποιότητα καφέ, απολαυστικά συνοδευτικά, σύγχρονο σχεδιασμό των χώρων και ζεστή φιλοξενία.

Τα τελευταία χρόνια, η Ευρώπη έχει δει μια έντονη άνθηση ανεξάρτητων καφέ
και micro-roasters σε ολόκληρη την ήπειρο. Πολλά από τα καφέ που περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα θεωρούνται ευρέως ανάμεσα στους κορυφαίους coffee roasters της Ευρώπης. Οι περισσότερες επιχειρήσεις προμηθεύονται τους κόκκους καφέ απευθείας από τους παραγωγούς και επενδύουν στη δημιουργία άμεσων, μακροχρόνιων σχέσεων με τους καλλιεργητές. Πολλοί roasters εφαρμόζουν κώδικα δεοντολογίας, διασφαλίζοντας διαφάνεια και ιχνηλασιμότητα από το χωράφι έως το φλιτζάνι.

Η βιωσιμότητα παραμένει βασικός άξονας. Αρκετά καφέ έχουν υιοθετήσει πρωτοβουλίες για τη μείωση των απορριμμάτων, με ιδιαίτερη έμφαση στον περιορισμό των πλαστικών μίας χρήσης.

Παράλληλα, η καινοτομία στον κλάδο συνεχίζει να μας εκπλήσσει,
με επιχειρήσεις και baristas να πειραματίζονται διαρκώς με νέες μεθόδους εκχύλισης, με στόχο την ανάδειξη της ανώτερης ποιότητας και των ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών του καφέ.

KB CaféShop – Paris, France

Ίσως να διστάζατε στην ιδέα ότι μπορείτε να βρείτε ένα καφέ που σερβίρει specialty coffee στο Παρίσι. Και δεν θα σας κατηγορούσαμε — δεν είναι εύκολο να το βρει κανείς! Ευτυχώς, εμείς κάναμε τη δύσκολη δουλειά και ανακαλύψαμε ένα πραγματικό διαμάντι στο 9ο διαμέρισμα (9ème arrondissement).

Μετά την επιστροφή του από την Αυστραλία, ο Γάλλος Nicolas Piégay αξιοποίησε τις νέες δεξιότητες που απέκτησε γύρω από τον καφέ και άνοιξε το KB Cafeshop (παλαιότερα γνωστό ως “Kooka Boora” Cafe) στο Pigalle, το 2010.

Είναι ίσως ένα από τα λίγα μέρη όπου δεν χρειάζεται να παραγγείλετε απλώς un café και όπου το γάλα στον καφέ δεν θεωρείται κάτι παράξενο ή ασυνήθιστο. Παραγγείλτε έναν προσεκτικά εκχυλισμένο espresso blend ή έναν single origin Aeropress, συνοδευόμενο από ένα σπιτικό scone, και απολαύστε τον παριζιάνικο ήλιο στην εξωτερική βεράντα του καφέ. Τους χειμερινούς μήνες, ένα από τα ξύλινα σκαμπό δίπλα στο παράθυρο στο εσωτερικό του καφέ αποτελεί το ιδανικό σημείο για να χαζέψετε την πόλη.

Διεύθυνση | 53 Avenue Trudaine, 75009 Παρίσι, Γαλλία
Ώρες λειτουργίας | Δευτέρα – Παρασκευή 07:45 – 18:30
Σάββατο – Κυριακή 09:00 – 18:30

Kaffeemodul – Vienna, Austria

Πιθανότατα ένα από τα μικρότερα coffee bars της Ευρώπης, το Kaffeemodul σερβίρει αποκλειστικά specialty coffee — και τίποτε άλλο. Ιδιόρρυθμο αλλά απόλυτα λειτουργικό, αυτό το μικροσκοπικό hole-in-the-wall καφέ αξιοποιεί στο έπακρο κάθε εκατοστό του χώρου του. Στο εσωτερικό χωρούν μόλις οκτώ άτομα, ενώ τα εργαλεία για filter coffee κρέμονται στον τοίχο του barista station, μεγιστοποιώντας την αποδοτικότητα του χώρου.

Το Kaffeemodul συνεργάζεται με το direct-import roastery Quijote Kaffee από το Αμβούργο, καθώς και με διάφορους guest roasters. Αν σας εξυπηρετήσουν ο Valentin ή ο Boris —Πρωταθλητής Brewers Cup Αυστρίας και Πρωταθλητής Austrian Tasting Cup αντίστοιχα— τότε εσείς και ο καφές σας βρίσκεστε σε απόλυτα ασφαλή χέρια.

Διεύθυνση | Josefstädter Str. 35, 1080 Βιέννη

Ώρες λειτουργίας | Δευτέρα – Παρασκευή 07:30 – 17:30
Σάββατο 10:00 – 14:00

Ditta Artigianale – Florence, Italy

Αν δεν συμπεριλαμβάναμε ένα ιταλικό καφέ στον οδηγό μας για τον καλύτερο καφέ στην Ευρώπη, πιθανότατα θα είχαμε τη μαφία στο κατόπι μας. Κι όμως, παρά τη βαθιά ριζωμένη κουλτούρα καφέ της χώρας, η εύρεση ενός specialty coffee cafe στη Φλωρεντία αποδείχθηκε δύσκολη υπόθεση.

Ευτυχώς, η Ditta Artigianale ήρθε να μας σώσει. Ο ιδρυτής του καφέ, Francesco Sanapo, είναι αφοσιωμένος στο να σερβίρει αποκλειστικούς, μονοποικιλιακούς και ηθικά προμηθευμένους κόκκους καφέ, εμποτισμένους με ιταλική δεξιοτεχνία και φιλοξενία.

Παραγγείλτε ένα espresso blend συνοδευόμενο από ένα αφράτο, τραγανό γλυκό για να ξεκινήσετε τις αναγεννησιακές σας περιπλανήσεις. Αν έχετε περισσότερο χρόνο, το brunch menu αξίζει σίγουρα την προσοχή σας και δεν πρέπει να το προσπεράσετε βιαστικά.

Διεύθυνση | Via dei Neri, 32/R, 50122 Φλωρεντία (Firenze FI), Ιταλία

Ώρες λειτουργίας | Δευτέρα – Πέμπτη 08:00 – 22:00 Παρασκευή 08:00 – 24:00 Σάββατο 09:30 – 24:00 Κυριακή 09:30 – 22:00

Fabrica Coffee Roasters & Coffee Shop – Lisbon, Portugal

Στην Πορτογαλία, ο παραδοσιακός καφές «uma bica» είναι ένας κλασικός μαύρος εσπρέσο, που σερβίρεται συνήθως με γενναία ποσότητα ζάχαρης. Δεν είναι το είδος καφέ που θα ενθουσίαζε ιδιαίτερα τους μη Πορτογάλους coffee snobs. Παρότι κινήθηκε λίγο πιο αργά σε σχέση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Πορτογαλία αρχίζει πλέον να ακολουθεί σταδιακά το ρεύμα του third wave coffee.

Η Fabrica Coffee Roasters συμβάλλει ενεργά σε αυτή τη μετάβαση, λειτουργώντας δύο καφέ στην πρωτεύουσα, τη Λισαβόνα. Έχουμε την πεποίθηση ότι η Fabrica θα εξελιχθεί σε έναν από τους κορυφαίους coffee roasters της Ευρώπης. Κάντε ένα διάλειμμα από τα κομψά καταστήματα της Avenida da Liberdade και απολαύστε έναν εξαιρετικό καφέ συνοδευόμενο από ένα gourmet σάντουιτς. Το V60 για δύο αποτελεί εξαιρετική επιλογή αν ταξιδεύετε με παρέα.

Διεύθυνση | Rua das Portas de Santo Antão 136, 1150-265 Λισαβόνα
& Rua das Flores 63, 1200-193 Λισαβόνα

Ώρες λειτουργίας | Rua das Portas de Santo Antão: Καθημερινά 08:00 – 20:00
Rua das Flores: Καθημερινά 09:00 – 18:00

Concierge Coffee – Berlin, Germany

Υπηρεσία πρώτης κατηγορίας και… μουστάκια είναι όσα πρέπει να περιμένετε όταν επισκέπτεστε το Concierge Coffee. Το μικροσκοπικό καφέ πήρε το όνομά του από το φυλάκιο του θυρωρού που βρισκόταν παλαιότερα στον χώρο. Ανήκει στους πρώην εργαζομένους της Bonanza Coffee Roasters, τον Benjamin και τον Namy, δύο στενούς φίλους που σήμερα φροντίζουν τους «διψασμένους» για καφεΐνη εργαζομένους των γύρω επαγγελματικών συγκροτημάτων (Gewerbekomplex).

Λόγω του περιορισμένου χώρου, παραγγείλτε το espresso blend σας και καθίστε σε ένα από τα παγκάκια έξω ή πάρτε τον καφέ σας στο χέρι, καθώς περπατάτε κατά μήκος του Landwehrkanal.

Διεύθυνση | Paul-Lincke-Ufer 39–40, 10999 Βερολίνο

Ώρες λειτουργίας |
Δευτέρα – Παρασκευή 08:30 – 18:00
Σάββατο – Κυριακή 10:00 – 18:00

White Label Coffee – Amsterdam, The Netherlands

Το White Label πρεσβεύει τη διαφάνεια και αυτό το καφέ λατρεύει να μοιράζεται όσα γνωρίζει γύρω από τον καφέ.

Οι specialty coffee roasters εστιάζουν στην ποιότητα και στη δημιουργία ενός εξαιρετικού φλιτζανιού καφέ με βιώσιμο τρόπο. Το πολυεπίπεδο καφέ στο Amsterdam West διαθέτει το barista station στο κέντρο του χώρου, πλαισιωμένο από έναν πίσω τοίχο με καταπράσινα αναρριχώμενα φυτά και κεντρικά τραπέζια διακοσμημένα με βρύα.

Καθίστε αναπαυτικά σε ένα μαξιλάρι γύρω από τα χαμηλά τραπεζάκια ή «στριμωχτείτε» σε έναν από τους καναπέδες στο πίσω μέρος, όσο περιμένετε το διπλό naked espresso shot σας.

Διεύθυνση | Jan Evertsenstraat 136, 1056 EK Άμστερνταμ

Ώρες λειτουργίας |
Δευτέρα – Παρασκευή 08:00 – 18:00
Σάββατο – Κυριακή 09:00 – 18:00

Kaffa Roastery – Helsinki, Finland

Ο καφές είναι κάτι παραπάνω από σημαντικός στη Φινλανδία. Τόσο πολύ, μάλιστα, ώστε η χώρα να έχει τη μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ στον κόσμο. Ποιος να το φανταζόταν! Ένας από τους πρωτοπόρους που ηγούνται του κινήματος third wave coffee στη Φινλανδία είναι η Kaffa Roastery. Γεννημένη και μεγαλωμένη στο Ελσίνκι, η Kaffa Roastery καβουρδίζει όλους τους κόκκους καφέ επιτόπου, δίπλα στη Helsinki School of Coffee, η οποία προσφέρει μαθήματα καφέ από αρχάριους baristas έως επαγγελματίες του κλάδου.

Η Kaffa Roastery είναι βαθιά αφοσιωμένη στην ανάπτυξη της κουλτούρας του καφέ στη Φινλανδία. Επιλέγει, όπου είναι δυνατόν, να προμηθεύεται τους ωμούς κόκκους καφέ απευθείας από τους παραγωγούς, διασφαλίζοντας έτσι υψηλή ποιότητα και ηθικές πρακτικές. Στο καφέ θα βρείτε εναλλασσόμενα καβουρδίσματα, με ποικιλίες κόκκων που αναδεικνύουν φρουτώδη και ανθικά αρώματα ή πιο απαλά, σοκολατένια προφίλ.

Καθίστε σε ένα από τα κομψά τραπέζια και απολαύστε έναν άψογα εκχυλισμένο espresso blend συνοδευόμενο από ένα croissant αμυγδάλου.

Διεύθυνση | Pursimiehenkatu 29, 00150 Ελσίνκι, Φινλανδία

Ώρες λειτουργίας |
Δευτέρα – Τετάρτη 07:45 – 18:00
Πέμπτη – Παρασκευή 07:45 – 21:00
Σάββατο 10:00 – 21:00

The Coffee Collective – Copenhagen, Denmark

Με αρκετούς εθνικούς και διεθνείς πρωταθλητές barista στην ομάδα του, το The Coffee Collective σας εγγυάται ότι σε οποιοδήποτε από τα καφέ του θα απολαύσετε ένα πραγματικά εξαιρετικό φλιτζάνι καφέ στην Κοπεγχάγη. Αυτό που ενώνει αυτή την πολυτάλαντη ομάδα είναι οι κοινές ηθικές αξίες και η αστείρευτη δίψα για κορυφαία γεύση.

Το The Coffee Collective διαθέτει τέσσερα coffee shops στην Κοπεγχάγη, καθένα από τα οποία χαρακτηρίζεται από τον καθαρό, λιτό και κομψό σχεδιασμό που περιμένει κανείς στη Σκανδιναβία. Το κατάστημα στην Jægersborggade σας κάνει να αισθάνεστε σαν να βρίσκεστε σε ένα ζεστό διαμέρισμα στο Nørrebro, διακοσμημένο με όμορφα πορτρέτα μερικών από τους καλλιεργητές καφέ με τους οποίους έχει συνεργαστεί η επιχείρηση.

Αν θέλετε να συνοδεύσετε τον καφέ σας με κάτι φαγώσιμο, το coffee shop στην Godthåbsvej αποτελεί εξαιρετική επιλογή. Κάθε φορά που βλέπετε το λογότυπο του The Coffee Collective, μπορείτε να απολαμβάνετε τον καφέ σας γνωρίζοντας ότι ταυτόχρονα συμβάλλετε στη διατήρηση βιώσιμων πρακτικών καλλιέργειας καφέ.

Montag Coffee Roasters – Istanbul, Turkey

Εντάξει, τεχνικά αυτό το καφέ βρίσκεται στην Ασία, αλλά θα μας συγχωρήσετε μόλις επισκεφθείτε το Montag Coffee Roasters. Πάρτε το φέρι από την ευρωπαϊκή πλευρά της Κωνσταντινούπολης και θα φτάσετε στο Kadıköy.

Από τον τερματικό σταθμό του φέρι, κατευθυνθείτε μέσα από μια πολυσύχναστη αγορά προς την αρμενική εκκλησία. Ανεβείτε τις σκάλες με την πινακίδα «good coffee is worth the stairs» και θα καταλάβετε ότι βρίσκεστε στον σωστό δρόμο.

Κατά την επίσκεψή μας, το Montag Coffee Roasters προσέφερε πέντε διαφορετικά καβουρδίσματα, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε ως espresso blend, chemex drip ή aeropress.

Ο ανοιχτός χώρος, με αισθητική στούντιο, ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό mural στον πίσω τοίχο από εμφανές τούβλο και οδηγεί σε ένα μπαλκόνι, όπου μπορείτε να καθίσετε και να παρακολουθήσετε τη ζωντάνια των περαστικών από κάτω.

Διεύθυνση | Caferağa Mahallesi, Muvakkithane Caddesi No:16 Kat:1, 34710 Kadıköy / Κωνσταντινούπολη

Ώρες λειτουργίας |
Δευτέρα – Πέμπτη 10:00 – 22:00
Παρασκευή – Σάββατο 10:00 – 23:00
Κυριακή 11:00 – 21:00

Πηγή: https://www.thetravelquandary.com/